அரிசி சாப்பிடுவதை நிறுத்தினால் உடலில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் – நிபுணர் எச்சரிக்கை!

அரிசி உண்மையில் ஆரோக்கியமற்றதா?

அரிசி இந்தியர்களின் பிரதான உணவாகும். பலர் உடல் எடையை குறைக்க அல்லது ஆரோக்கியத்திற்காக அரிசியை முற்றிலும் தவிர்க்க ஆரம்பித்துள்ளனர். ஆனால் நிபுணர்கள் கூறுவதாவது, அரிசி உண்மையில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. மாறாக, அது முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கும் ஆற்றல் மூலமாகும்.

அரிசி மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் – உடலின் சக்தி ஊற்று

• அரிசியில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நம் உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை வழங்குகின்றன. மும்பையைச் சேர்ந்த எலும்பியல் நிபுணர் டாக்டர் மனன் வோரா கூறுகிறார்:
• “அரிசி வீக்கம் உண்டாக்கும் என்ற நம்பிக்கை தவறானது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நம் தசைகள், எலும்புகள், மூட்டுகளுக்கு ஆற்றல் வழங்குகின்றன.”

கிளைகோஜன் என்ற ஆற்றல் மூலப்பொருள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து உருவாகிறது. இதை முழுமையாக நிறுத்தினால், தசைகள் விரைவில் சோர்வடையும் அபாயம் உண்டு.

அரிசியை தவிர்த்தால் ஏற்படும் உடல் மாற்றங்கள்

அரிசியை முற்றிலும் நிறுத்துவது உடலுக்கு பல பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தும்.

• தசை பலவீனம்: கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாமல் தசைகள் தேவையான ஆற்றலை இழக்கும்.
• எலும்பு வலி: எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு தேவையான ஆதரவு குறையும்.
• சோர்வு: கிளைகோஜன் அளவு குறைவதால் உடலில் சக்தி குறையும்.
• மூளை செயல்பாடு குறைவு: குளுக்கோஸ் இல்லாமல் மூளை சரியாக இயங்காது.

இதனால், உடல் எடையை குறைக்க அரிசியை முற்றிலும் நீக்குவது ஆரோக்கியத்திற்கு கேடு விளைவிக்கக்கூடியது.

அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

• அரிசி ஒரு எளிதில் செரிமானமான உணவு. அதில் கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் அளவு குறைவாகவே உள்ளது. மேலும், பி வைட்டமின்கள், இரும்பு, மெக்னீசியம் போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள் அரிசியில் நிறைந்துள்ளன.

• அரிசி இயற்கையாகவே பசையம் (gluten) இல்லாத உணவாகும். இதனால், அது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. உடல் விரைவாக ஆற்றலை பெற உதவுகிறது.

அதிலிருந்து கிடைக்கும் குளுக்கோஸ் மூளை மற்றும் தசைகளுக்கு முக்கியமான சக்தி மூலமாகும். இந்திய உணவுப் பழக்கத்தில் அரிசி நூற்றாண்டுகளாக முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

அரிசி சாப்பிடுவது எவ்வளவு அளவில் சரி?

• அரிசியை சீரான அளவில் சாப்பிடுவது மிக முக்கியம். அதிகமாக எடுத்துக்கொள்வது உடல் எடையை அதிகரிக்கலாம். ஆனால் முற்றிலும் தவிர்ப்பது ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கும்.

ஒரு சமநிலையான உணவுமுறையில் அரிசியுடன் காய்கறி, பருப்பு, மற்றும் புரதச் சத்துகள் சேர்த்துக்கொள்வது சிறந்தது. இதனால் உடல் தேவையான சக்தியையும் ஊட்டச்சத்துகளையும் பெறும்.

அரிசி பற்றிய தவறான நம்பிக்கைகளை உடைப்போம்

• பலர் “அரிசி சாப்பிட்டால் உடல் பருமன் ஆகும்” என்ற நம்பிக்கையில் இருக்கிறார்கள். உண்மையில், பிரச்சனை அரிசியில் இல்லை, அதனுடன் சாப்பிடப்படும் அதிக எண்ணெய், பொரியல் போன்றவற்றில்தான் உள்ளது.

அரிசி தானாகவே உடல் எடையை அதிகரிக்காது. சரியான அளவில் எடுத்துக்கொண்டால் அது சக்தி, ஆரோக்கியம், தசை வலிமை ஆகியவற்றை வழங்கும்.

அரிசி உங்கள் உடலுக்கு நண்பனே!

• அரிசியை முற்றிலும் தவிர்ப்பது உடலுக்கு நன்மை அல்ல. மாறாக, சீரான அளவில் அரிசி எடுத்துக்கொள்வது உடலுக்கு தேவையான கிளைகோஜன், குளுக்கோஸ், பி வைட்டமின்கள் போன்றவற்றை வழங்கும்.

டாக்டர் மனன் வோரா கூறும் போல், “உணவிலிருந்து அரிசியை நீக்குவது ஆரோக்கியத்திற்குப் பாதிப்பு. அளவோடு எடுத்துக்கொள்வதே நலம்.”