ஆல் ஸ்பைஸ் மரம் – ஒரு இலையிலேயே அனைத்து மசாலா சுவையும்!

மசாலாவே தேவையில்லா அதிசய மரம்

சமையலில் மசாலா இல்லாமல் சுவை கிடைக்காது என்பார்கள். ஆனால், ஆல் ஸ்பைஸ் மரம் அதனை தவறாக நிரூபிக்கிறது. இந்த ஒரு இலையிலே கிராம்பு, கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை போன்ற அனைத்தும் சேர்ந்து வரும் அதிசய நறுமணம் உள்ளது.

ஆல் ஸ்பைஸ் மரத்தின் தனிச்சிறப்பு

• இந்த மரம் 20 முதல் 30 அடி உயரம் வளரக்கூடியது. இதன் பழங்களும் இலைகளும் உலர்ந்த பிறகு அற்புதமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கும்.
• ஆல் ஸ்பைஸ் மரத்தின் அறிவியல் பெயர் Pimenta dioica. இதன் இயற்கை நறுமணம் மசாலா கலவையைப் போலவே இருக்கும்.
• தமிழ்நாட்டில், இது ஊட்டி மற்றும் குற்றாலம் போன்ற மலைப்பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. இயற்கையாகவே ஈரப்பதம் அதிகமுள்ள மண், இதன் வளர்ச்சிக்கு சிறந்தது.

இலைகளின் மாற்றம் மற்றும் பயன்பாடு

• ஆல் ஸ்பைஸ் மரத்தின் இலைகள் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். உலர்ந்த பின்பு, அவை சிவப்பு பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
• இந்த இலைகளை அரைத்து தூள் செய்து, சமையலில் மசாலா போல் பயன்படுத்தலாம்.
• சிலர் இதை தேநீரில் கொதிக்க வைத்து குடிப்பர். அப்போது அது மசாலா டீ போல நறுமணத்தையும் சுவையையும் தரும். இது இயற்கையாக உடலுக்கு ஆற்றல் தரும் பானமாகும்.

மருந்தாகும் மசாலா இலை

• ஆல் ஸ்பைஸ் இலைகள் சுவையோடு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்தையும் தருகின்றன. செரிமானத்தை தூண்டும், வாயுக் கோளாறு மற்றும் மலச்சிக்கலை சரிசெய்யும். மேலும் மூட்டு மற்றும் நரம்பு வலிக்கு சிறந்த மருந்தாக பயன்படும்.
• இதனை இயற்கை மருத்துவத்தில் பல நோய்களுக்கு நிவாரணமாக பயன்படுத்துகின்றனர். இதன் நறுமணம் தலையெடுப்பையும் குறைக்கும் திறனுடையது.

விவசாயத்தில் புதிய வாய்ப்பு

• ஓய்வு பெற்ற வேளாண் அலுவலர் சேக் முகையதன் கூறுகையில், “தற்போது இதன் கன்றுகளை விவசாயிகள் கேரளாவில் இருந்து வாங்கி தென்காசி மாவட்டம், குற்றாலம், செங்கோட்டை பகுதிகளில் வளர்த்து வருகின்றனர்” என்றார்.
• மேலும், இந்திய மக்களிடையே இதற்கு பெரும் வரவேற்பு இல்லாதபோதிலும், சுய தொழில் முயற்சி செய்பவர்கள் இதனைப் பயிரிடுகின்றனர்.

இயற்கை பூச்சி விரட்டியாகும் ஆல் ஸ்பைஸ்

ஆல் ஸ்பைஸ் இலைகள் நறுமணத்தால் பூச்சிகளைத் தூரப்படுத்தும். அதனால், இது இயற்கை பூச்சி விரட்டும் கிருமி நாசினியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் எண்ணெய் கிருமி எதிர்ப்பு தன்மை கொண்டது.

இதை வீட்டு தோட்டத்தில் வளர்த்தால், இயற்கை நறுமணம் மட்டுமல்ல, பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாப்பும் கிடைக்கும்.

சமையலிலும் ஆரோக்கியத்திலும் ஒரே தீர்வு

ஒரு சிறிய இலைவே சமையலுக்கு சுவையையும், உடலுக்கு நலனையும் தரும். கிராம்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை ஆகிய அனைத்தையும் சேர்த்த சுவையைப் பெற இதை பயன்படுத்தலாம்.

இது நம் சமையலறையில் இடம்பிடித்தால், மசாலா பொருட்கள் தேவை குறையும். மேலும், இதன் நறுமணம் வீட்டை முழுவதும் புத்துணர்ச்சி தரும்.

ஆல் ஸ்பைஸ் மரம் இயற்கையின் அரிய வரம். ஒரு இலையிலேயே பல மசாலா சுவைகள் இருப்பதால், இது மசாலா உலகின் மன்னன் எனலாம். சுவையோடு ஆரோக்கியத்தையும் தரும் இந்த மரத்தை, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் வளர்த்தால், அது நம் வாழ்க்கையில் இயற்கை நறுமணத்தையும் நலனையும் சேர்க்கும்.